Gastronomía

Pesque de quinua

El pesque es un plato de la gastronomía puneña donde el ingrediente imprescindible es la quinua. En las localidades de la región Puno se prepara este guiso durante el desayuno y es acompañado de leche fresca y queso. Es muy exquisito y fácil de digerir, asegura la gente que lo consume continuamente. Para cocinarlo, según las amas de casa puneñas, se requieren ingredientes como la quinua, sal, mantequilla, agua, queso y leche fresca.

Chupe de quinua

Es un plato muy alimenticio. Es a base de quinua, se cocina en agua fría sin sal. Se le agrega verduras. Se ponen todos los ingredientes en una olla de agua con sal, la cabeza y espinazo del pescado o mariscos para que se cocinen. Se cuela el caldo y se le echa las verduras, las papas, la quinua y el pescado.